Gin tonic-os, forralt boros, almás-fahéjas, karamellás feketeborssal és sült sonkadarabokkal – hogy mi a közös ezekben az ízesítésekben? Hát mindenik szerepelt már a Sóváradi Kézműves Fagylalt kínálatában. Ráadásul a sóváradi házaspár különleges, téli ínyencsége, a sült fagyi, nagy kedvenc a vásárlók körében.
A sóváradi házaspárt, Bíró Kingát és Tóth Zoltánt, valamint az általuk készített kézműves fagylaltot már nagyon sokan ismerik, hiszen havonta részt vesznek termékvásárokon, Marosvásárhelyen, Maros megyében, de Erdély különböző településein, illetve alkalomadtán Magyarországon is. Ugyanakkor számos étteremben kínálják már a fagylaltjukat az étlapban szereplő desszertek kiegészítőjeként, illetve rendszeresen kérik fel őket különféle gasztroeseményekre, ilyenkor pedig csöppet sem szokványos ízvilágú különlegességeket varázsolnak elő a tarsolyukból.
Kinga és Zoltán évekkel ezelőtt külföldön, Svájcban dolgoztak, egy farmon, ahol tejtermékekből állítottak elő különféle finomságokat, többek között hagyományos kézműves fagylaltot. Ott sajátították el a mesterséget, majd miután hazaköltöztek, saját vállalkozásba kezdtek, egészséges, házi alapanyagokból készült édességet állítanak elő a minőségre vevő vásárlóknak. Többféle fagylaltot forgalmaznak, sorbet típusút is. Mivel manapság sokan szenvednek különféle érzékenységben, a Sóváradi Házi Fagylalt kínálatában szereplő összes fagylalt gluténmentes, de a laktózérzékenyek, valamint a cukorbetegek is találnak általuk is fogyasztható jégkrémet.
Fagyi “bundában”
Bár környékünkön a fagyizás évszakfüggő, és a jégkrém nyári ínyencségnek számít, a sóváradi házaspárnak sikerült meghonosítani a téli fagyizás kultúráját is, hiszen mindig az adott évszakhoz igazítják az ízvilágot, a téli idényben egy igazi különlegességgel, sült fagyival kedveskednek az édesszájúaknak.
Az október-március között kínált sült fagyijuk azonnal a vásárlók nagy kedvencévé vált. A recept, mint kiderült, nem is annyira bonyolult, hiszen a gombóc fagyit kenyértésztába „bugyolálják”, lefagyasztják, majd forró olajban hirtelen megsütik. A kívül forró, belül hideg finomságot vaníliás, csokis és gesztenyés ízesítésben kínálják – árulja el Bíró Kinga.
Miközben a boltok polcain lévő fagylaltok ízvilága általában kimerül a csokoládé, vanília és néhány gyümölcs változatában, a sóváradi házaspár folyamatosan arra törekszik, hogy újabbnál újabb és szokatlanabbnál szokatlanabb ízekkel lepjék meg a vásárlókat, az adott évszakhoz igazodva. Például télen igen népszerű a gesztenyés, a mézespogácsa ízű, a fahéjas-almás, fahéjas-szilvás, illetve a karácsonyi időszakban a forralt boros fagyijuk, ősszel pedig mustos, boros, vagy éppen sütőtökös ízesítésű jégkrémmel örvendeztetik meg a vásárlóikat.
Sörfeldolgozó vezetőjének az esküvőjére sörös fagyi készült
De nemcsak az évszakhoz, az egyes rendezvények, gasztroesemények hangulatához is próbálnak igazodni. Nemrég sajtos fagyit is készítettek, hosszasan érlelt bivalysajtból, ami a gasztroegységekben tarolt – jegyezte meg Kinga.
Az alkohol kedvelői is találnak kedvükre valót a sóváradi fagylaltkínálatban. Nemrég egy vendéglátóegységben Gin Tonic-estet tartottak, Falvai János séf részvételével, ahol arra kérték a sóváradi házaspárt, készítsenek gin tonicos fagyit, de tematikus rendezvényekre készült már whiskys, fehérboros, pálinkás, valamint a Bailey’s ízű jégkrém is.
A farsangi időszakban pedig egy gasztroeseményre karamellás fagyival rukkoltak elő fekete borssal és sült sonkadarabokkal. De készítettek már sörös fagylaltot egy sörfeldolgozó vezetőjének az esküvőjére – sorolta Kinga, aki nevetve jegyezte meg, ilyenkor hosszasan kísérleteznek az ízekkel, és főleg neki van nehéz dolga, hiszen nem fogyaszt alkoholt.
Mutatós aprósütemények fagyiból
A már említett különlegességek mellett a sóváradi kézműves fagylalt készítőinek a kínálatában édességbüfé, azaz candy-bar típusú fagyifalatkák is szerepelnek. A mutatós, aprósüteményekhez hasonló fagyifalatkákat kizárólag megrendelésre, eseményekre készítik. Ezek ízvilága is rendkívül változatos, készült már fahéjas-szilvás, murkos-almás-ananászos-sárgabarackos, pisztáciás, mentás-fehér csokis, fekete borsos karamell sült sonkával és barbeque-val, vargányagombás, de még vanília szarvasgombával is.
A legjobb visszajelzés a visszatérő vásárló
Bár igyekeznek hangsúlyt fektetni a termékeik minél szélesebb körű népszerűsítésére, Kinga bevallja, a legjobb érzés számukra az, amikor azért keresik meg őket a vásárlók, mert ismerőseik, akik már kóstolták a fagylaltjaikat, ajánlották a sóváradi finomságot. Többszőr jönnek buszos csoportok az anyaországból is, bejelentkezés alapján, vannak vásárlók, akik magyarországi vásárokon kóstolták a fagyijukat, majd amikor Erdélyben járnak, megállnak és megkeresik a házaspárt sóváradi otthonukban, hogy ismét vásároljanak belőle. A legkedvesebb visszajelzés, amikor megkóstolják és elégedett mosollyal nyugtázzák: ez ugyanaz az íz, ami egykor elnyerte a tetszésüket – teszi hozzá a háromgyerekes családanya.
Az ország különböző részeiből érkező és Szovátára tartó turisták is gyakran megállnak és bekopognak fagylaltért a főút menti műhelyükbe. Gyakori vendégek náluk a gyerekcsoportok, az iskola másként héten például az apróságokkal együtt szedik le az epret, megtisztítják, majd végigkövethetik a folyamatot, ahogy a gyümölcsből és tejből fagyi lesz.
Menyhárt Borbála